גידול אוכמניות בקדומים

Blueberry in Israel גידול אוכמניות בשומרון 2010.wmv-0

בקדומים, בשכונת הר אפרים מגדלים אוכמניות בשתי חממות של תושבי הישוב: אביעזר סולומון ויעקב רייך. האוכמניות גדלות על גבי מצע מנותק. הכנת השתילים נעשית במקום. "מנות הקור" באזור, כפי שמקובל שומרון, בגובה של 400 עד 500 מטר מעל פני הים מביאות לכך שהפרי מבשיל כבר בחודש אפריל. בכך הוא מקדים בשלושה חודשים את יבול האוכמניות מרמת הגולן.

מלבד קדומים ורמת הגולן, עדיין לא מגדלים אוכמניות בארץ ישראל.

ייחודיות

גידול אוכמניות מחייב עדינות לא רק בגידול אלה בעיקר בקטיף. יש להוריד את הפֵּרוֹת בסבלנות, זריזות ועדינות - אחת אחרי השניה. הקוטף מניח את הפרי בסל מיוחד וממנו הוא מועבר לאריזות מפלסטיק בנות 150 גרם - כך הוא יגיע לצרכן - תוך יום או יומיים. הספקו של קוטף ידני מגיע לשנים עד שלוש ק"ג ליום. התשלום לקוטף הוא בקבלנות. קוטף עשוי להספיק עד 20- 30 ק"ג ליום והתשלום עשוי להגיע - במקרה מיוחד הגיע ל-400 ש"ח ליום עבודה.

במשתלה בה בקרנו, של יעקב רייך, הועסקו ביום אחד עד 20 עובדים יהודים מישובי הסביבה - כולם בקטיף ידני.

הכשר

תעודת הכשר למהדרין

לאוכמניות ניתן הכשר של הרב צבי פרבשטיין -רבה של קדומים וכן של הרב יוסף אפרתי . הבעיה השכיחה למתן ההכשר היא בשל גידול ענפי הפרא, היוצאים מהשורשים, "החזירים" - בלשון המגדלים. ענפים אלו מניבים פרי וקשה להבחין בינם לבין הענפים הקיימים, לאחר שהגיעו למימדים הטבעיים והניבו פרות למרות שטרם מלאו להם שלוש שנים. במקרה כזה קיימת האפשרות כי הפרות עדין בחזקת "ערלה".

מהויקיפדיה העברית

עוגה עם אוכמניות - המקור:הויקיפדיה

יתרונות הפרי בתזונה - הודות לריכוז גבוה שלנוגדי חמצון, לאוכמניות מספר שימושים ברפואה התזונתית. מחקרים שנערכו בארצות הברית מצאו כי אוכמניות מכילות נוגדי חמצון בריכוז גבוה, והחל מחודש מרץ 2007 נערכים מחקרים נוספים להערכת השפעתן המיטיבה של אוכמניות על תפקוד המוח ומניעת תהליכי זקנה בבני אדם. מחקרים קודמים שנערכו בארצות הברית ובבריטניה מצביעים על התועלות הרפואיות הבאות בשימוש באוכמניות:

1. מניעת הדרדרות ואף שיפור היכולות הקוגניטיביות והזיכרון המאופיינים לזקנה.
2. שיפור ראיית-לילה - שימוש באוכמניות למטרה זו נעשה על ידי טייסי חיל-האוויר הבריטי בזמן מלחמת העולם הראשונה.
3. מניעת ועיקוב הופעת "קטרקט" - צמצום נזקי החימצון העלולים להביא להופעת קטרקט
4. מניעת התחמצנות "כולסטרול" - צמצום הנזקים הנלווים לחימצון כולסטרול ולעודף LDL

הבהרה: המידע בויקי אינה מהווה ייעוץ רפואי.

שימושים נפוצים בבישול - אחת מהריבות הפופולריות ביותר היא ריבת אוכמניות, לרוב בשילוב עם פירות יער אחרים כגון פטל שחור. זאת הודות לצבע העמוק שנוצר מהאוכמניות, שנותן לריבה מראה מושך יותר ללא צורך בצבעי מאכל.

אוכמניות הן גם תוסף מקובל ונפוץ במוצרי מאפה רבים, כגון מאפין ופנקייק , על מנת להוסיף צבע ולהוסיף בטעמן המתוק חמצמץ את המתיקות של הסוכר. בשל טעמן, הן נחשבות כציפוי מתאים על עוגות גבינה קרות, לעתים בשילוב עם פירות יער נוספים בעלי טעם חמצמץ עוד יותר כגון חמוציות.

ראו גם : * אינפומד, מחקר חדש: מיץ אוכמניות מגן מפני זיהומים חוזרים במערכת השתן, infomed.co.il

שיח האוכמניות

פרי האוכמניות