Family Wiki
Explore
Main Page
All Pages
Community
Interactive Maps
Recent Blog Posts
Wiki Content
Recently Changed Pages
גל יוסף מאחז
לימונצ'לו
חוות מלאכי השלום
The Hijacking of Flight 601
כנס במעבה ההר ה-14
חבל ארץ שומרון
נמל יפו לדורותיו
סרטוני וידאו
My Hebron חברון שלי
מצדה
מצדה פסח 2009
בראשית
חוות גלעד
חוות גלעד הזמנה
Ancient Tunnel Discovered by Jerusalem's Old City
דפים עם קישורים שבורים לקבצים
Daniel ventura
רונית שוקר
הגנו
המלט (סרט, 1948)
גזירת הים
ארגון ירושלים
בנק אנגלו-פלשתינה
Community
עזרה
FANDOM
Games
Movies
TV
Wikis
Explore Wikis
Community Central
Start a Wiki
Don't have an account?
Register
Sign In
Sign In
Register
Family Wiki
9,890
pages
Explore
Main Page
All Pages
Community
Interactive Maps
Recent Blog Posts
Wiki Content
Recently Changed Pages
גל יוסף מאחז
לימונצ'לו
חוות מלאכי השלום
The Hijacking of Flight 601
כנס במעבה ההר ה-14
חבל ארץ שומרון
נמל יפו לדורותיו
סרטוני וידאו
My Hebron חברון שלי
מצדה
מצדה פסח 2009
בראשית
חוות גלעד
חוות גלעד הזמנה
Ancient Tunnel Discovered by Jerusalem's Old City
דפים עם קישורים שבורים לקבצים
Daniel ventura
רונית שוקר
הגנו
המלט (סרט, 1948)
גזירת הים
ארגון ירושלים
בנק אנגלו-פלשתינה
Community
עזרה
עריכת הדף "
היין של ארץ ישראל
"
Back to page
עריכה
עריכת קוד מקור
גרסאות קודמות
Talk (0)
Edit Page
היין של ארץ ישראל
אזהרה:
אינכם מחוברים לחשבון. כתובת ה־IP שלכם תוצג בפומבי אם תבצעו עריכות כלשהן. אם
תיכנסו לחשבון
או
תיצרו חשבון
, העריכות שלכם תיוחסנה לשם המשתמש שלכם ותקבלו גם יתרונות אחרים.
לא ניתן היה לבטל את העריכה עקב התנגשות עם עריכות מאוחרות יותר.
בדיקת אנטי־ספאם.
אין
למלא שדה זה!
[[קובץ:יינות_קדומים.jpg|thumb|521px|מרכז|מתוך המאמר: ג'נדלי וחמדאני - זני ענבים למאכל וליין בעבר ובהווה]][[קובץ:חרצניות_הרודיון.jpg|thumb|המקור: המאמר מטה מקדמוניות 114|ימין|]] פנים הדוליות נמצא מצופה בשכבה כהה, אפשר של שרף או חומר איטום אחר. בשלב זה נחפרו ותועדו באופן יסודי תכולתן של שתי דוליות. האחת נמצאה כשתקרת הקמרון שתחתיה קרס חלקית ותחתיתה נחשפה. דיגום דוליה זו חשף בקרקעיתה משקע עשיר של חומר אורגני, המכיל גם חרצני ענבים רבים. חרצנים אלו השתמרו הודות לתנאי היובש היחסי השוררים באזור. הרובד שנותר בקרקעית המכל השני, שנחפר במלואו, הכיל גם הוא חומר אורגני דחוס וחרצני ענבים, ממצא המעלה את האפשרות שאלו שיירי גפת ענבים. (המקור: המאמר להלן מקדמוניות) ==יקב ומחסן יין מלכותי של הורדוס במבנה המעטפת של ארמון–מבצר ההר בהרודיון== [[קובץ:מחברי_המאמר_בקדמוניןת.jpg|thumb|650px|מרכז|]] '''חלק מן המסקנות''' {{ש}} [[קובץ:קדמוניות_114.jpg|thumb|650px|מרכז|מקדמויות 114]] ==היין של אבותינו== הרצאה בכנס [["יין ישמח לבב אנוש" ייצור יין- היבטים מקצועיים והלכתיים]] [[קובץ:היין של אבותינו-0|thumb|center|650 px|פרופ' זהר עמר, חוקר במחלקה ללימודי ארץ ישראל וארכיאולוגיה באוניברסיטת בר-אילן. הרצאה בכנס השנתי למצוות התלויות בארץ "מכון התורה והארץ" בנושא: "יין ישמח לבב אנוש" ייצור יין- היבטים מקצועיים והלכתיים - יום שני ט"ו בשבט תשע"ט 21 בינואר - המרכז האקדמי לב, ירושלים]] ==ג'נדלי וחמדאני - זני ענבים למאכל וליין בעבר ובהווה== מאת: זהר עמר, אלישיב דרורי, ישי נצר, יעקב הניג ואהרון שגב {{ש}} המקור:ז' עמר, א' דרורי, י' נצר, י' הניג וא' שגב, "ג'נדלי וחמדאני – זני ענבים למאכל וליין בעבר ובהווה", מחקרי יהודה ושומרון, כג (תשע"ד), עמ' 399 – 408 {{ש}} סיכום: הזנים ג'נדלי וחמדאני שמהם היה נהוג לייצר יינות לבנים לפחות עד למאה השבע עשרה בארץ ישראל, הִם נם זנים מתאימים לייצור יינות איכות לבנים מודרניים. הזן חמדאני מראה פוטנציאל כזן ליישון בחביות. עדיין נותר לבחון את התאמתם של זנים אלו לייצור יין איכותי באופן מסחרי וליישון בחביות עץ אלון לצורך יצירת יינות בעלי פוטנציאל יישון. ==מאפיינים ייחודיים של אוכלוסיות גפן הבר והתרבות בגולן ובגליל== קטע מן המאמר: מאפיינים ייחודיים של אוכלוסיות גפן הבר והתרבות בגולן ובגליל . מאת : יעקב הניג ,הודיה בראונר ,אושרית רחימי, מריה סטנבסקי ואלישיב דרורי מו"פ אזורי מזרח ארץ ישראל נודעה כבר מימי קדם כמוקד גידול ענבים וייצור יין איכותי, כחלק מרכזי מהחקלאות והתעשייה. על העיסוק המרובה בגפן ותוצריה מעידים ממצאים ארכאולוגיים רבים בדמות גתות ומתקנים חקלאיים נוספים הקשורים לגפן הפזורים בכל רחבי הארץ. בתקופות מסוימות התקיים יצוא נרחב של יין איכותי מארץ ישראל (ליפשיץ וביגר 1998 ;שפנייר 2001 .)בתקופת הכיבוש המוסלמי בארץ ישראל פשט בארץ האיסור על שתייה וייצור יין. אמנם, ישנן עדויות כתובות לכך שייצור היין בארץ ישראל לא פסק גם בתקופת השלטון המוסלמי, אך נראה שהייתה התמעטות בגידול ענבים ובעיקר בייצור יין בארץ (ליפשיץ וביגר 1998 ;עמר 1995 .)מסיבה זו של קטיעת מסורת ייצור היין, וכן עקב הנטייה הכללית בעת העתיקה באזורנו שלא לקרוא ליינות בשמות הזנים אלא בשם מקום הכרם או סגנון הייצור, זהות זני הגפן למאכל וליין בהם נעשה שימוש בארץ בתקופות הקדומות כמעט ואינה ידועה. במשנה ובתלמוד אנו מוצאים אזכורים לכ-60 סוגי יינות שונים הנקראים על פי מקום גידולם או סגנון עשייתם כגון יין השרוני – יין גפנות הנטועות בשרון ארץ כנען )רמב"ם, מסכת נידה(, יין קונדיטון – יין שהוספו לו דבש ופלפלין )ילקוט שמעוני, פרשת יתרו( וכדומה )ליפשיץ וביגר 1998 .)'''למיטב ידיעתנו, שני זנים בלבד הוזכרו בשמות מאופיינים במקורות, הזנים גורדלי וחרדלי, המתייחסים כפי הנראה לזנים חמדאני וג'נדאלי הקיימים בגידול מסורתי בקרב האוכלוסייה הערבית בארץ ישראל עד עצם היום הזה )עמר ודרורי 2014.'''(הדגשה שלי) ''מהמסקנות'''{{ש}} כאמור לעיל, עיקר המגוון הגנטי באוכלוסיית גפן התרבות המקומית, לצד אוכלוסייה גדולה של גפן בר, נמצא בצפון מזרח הארץ ובעיקר בגולן ובגליל העליון. על כן, אזור זה הוא המועמד הטבעי להיות נשוא ההשערה בדבר מקור הביות של האוכלוסייה המקומית, לעומת אזורי הארץ האחרים המרוחקים מאזור זה, בהם הדגמנו את הידלדלות המגוון הגנטי. ניתוח זה הינו ראשוני, ועבודות בתחום האפיון הגנטי הפרטני והבנת תהליכים אבולוציוניים בקרב האוכלוסיות שנאספו בסקר תוכלנה לחזק טענות אלו בהמשך ==יין מימי בית שני== [[קובץ:עלון_חבד_שבת_שירה_תשעט.jpg|thumb|650px|מרכז|עלון חב"ד שבת שירה תשע"ט]] ==חרס הדרייני== '''חרס הדרייני''' - למרות הכתיב המודרני אדריאנוס, שם החרס אינו "אדריאני" אלא '''"הדרייני"''', כיוון שכך הוא מכונה במפורש בתלמוד.(בלשון התלמוד, הוא חרס שספג יין והיה בשימוש חיילי צבאו של אדריאנוס קיסר, להפקה חוזרת של יין מהחרס, בעת הימצאם במסעות רחוקים ברחבי הקיסרות הרומית (אדריאנוס קיסר היה במסעות ברחבי הקיסרות הרומית כמחצית מתקופת כהונתו). החרס ליין נוצר על ידי שבירתו לשברים של כד שהכיל קודם לכן יין, וחלוקת השברים לחיילים הרומאים. כאשר שברי החרס הושרו במים הופק מהם יין מעולה. ההלכה אוסרת שימוש בחרס היין מטעמי הנאה ואפילו אינה מתירה שימוש בשבר החרס לצורך יצוב מיטה או שולחן. *ראו ערך מורחב:[[חרס הדרייני]] ==עדות אפשרית לייצור יין מתוק== במסכת מנחות נאמר:"אין מביאין אליוסטון. ואם הביא, כשר. (ח',ו'). רבי עובדיה מברטנורא פירש:"יין מתוק מחמת השמש, שתלו הענבים בשמש למתקן. שמש בלשון יון יוסטן:" בתלמוד בבלי, מסכת מנחות, רש"י פירש:"שנתבשלו הענבים בחמה יותר מדאי" (פ"ו,ב'). לפי המשנה יש הבדל:"יין מתוק" אסור מלכתחילה ואילו יין אליסטון רק בדיעבד. זהר עמר סבר כי במקדש אסור להשתמש ביין שהוסיפו לו חומרים כמו דבש (ויקרא, ב',י"א). לעומת זאת, ביין זה המתיקות היא טבעית. * ראו גם: [[הגתות מחורבת חבלתא שבנוה-צוף (חלמיש):עדות אפשרית לייצור יין מתוק]] [[קטגוריה:יין]]
תקציר:
Please note that all contributions to the Family Wiki are considered to be released under the CC-BY-SA
ביטול
עזרה בעריכה
(נפתח בחלון חדש)
תבנית המופיעה בדף זה:
תבנית:ש
(
הצגת מקור
)
Follow on IG
TikTok
Join Fan Lab