קטעים בערך הזה מבוססים על ערכים מקבילים בוויקיפדיה העברית
כְּמֵהָה (ברבים: כְּמֵהִין; שם מדעי: Tuber) היא פטרייה הגדלה מתחת לפני הקרקע. פטרייה זו שייכת לקבוצת פטריות הנקראות כמהין (באנגלית Truffle) הנחשבות לפטריות היקרות ביותר בעולם הן בשל טעמן המשובח, הן בשל הקושי הרב באיתורן בטבע, ובעיקר בשל הקושי לגדלן באופן מלאכותי.

למציאת הפטרייה משתמשים בחזירים ובכלבים מאולפים, מאחר שאלה נחנו בחוש ריח מפותח דיו כדי לאתרה ולחפור אותה מהאדמה.

בישראל[עריכה | עריכת קוד מקור]

בארץ ישראל גדלה פטרייה ממין כמהת-השמשון (Terfezia leonis) בנגב המערבי, במיקוריזה עם שיח שמשון יושב ומציאת הפטרייה נעשית על ידי בדואים ותושבי האזור, המכירים את השטח ואת הצורה שיוצרת הפטרייה על פני האדמה. בעונה ניתן למצוא אותה בשוקי באר שבע וירושלים. על שמה של הפטרייה קרוי מושב כמהין שבנגב.

ב-2015 הצליחו חקלאים וחוקרים לגדל פטריית כמהין בגליל, לאחר מאמץ של מעל 15 שנה[1]. בשנת 2019, לאחר שבע שנות מחקר במרכז המחקר והפיתוח של רמת הנגב, הצליחו לגדל פטריית כמהין לבנה במשקל של יותר מחצי ק"ג, בתנאי מעבדה[2].

קישורים חיצוניים[עריכה | עריכת קוד מקור]

תקצחר הכתבה- בעמק הבכא ברמת הגולן צומחת כיום פטריית הכמהין השחורה של פריגור, אחד משני זני הכמהין היקרים ביותר בעולם. את נבגי הפטריות שתלה חברת הסטארט־אפ הישראלית "אלסר" ב-2013. המיזם הישראלי הפרטי הזה התנהל בשבע השנים האחרונות תחת מעטה חשאיות כבד, וכעת הציידים והכלבים יוצאים לשטח כדי לאתר את הפטריות, ולחשוף אותן מתחת לפני האדמה. "כל החלקות ששתלנו, חלקות מחקר וחלקות מסחריות, מניבות מוקדם מהמצופה", אומר נמרוד טבנקין, מיזמי החברה. "השנה גם שיתפנו פעולה עם שפים מקומיים, שקיבלו פטריות להתנסות במטבחי מסעדות מובילות, ואני מקווה שבתוך שנה־שנתיים נגיע לתנובה מסחרית מלאה".

הערות שוליים[עריכה | עריכת קוד מקור]

  1. גיא ורון, ‏לראשונה בישראל: חקלאים הצליחו לגדל פטריות כמהין, באתר ‏mako‏‏, ‏8 במאי 2015‏
  2. גדי גולן, ‏זהב באדמת הנגב: כמהין במשקל חצי ק"ג, באתר ישראל היום, 20 במרץ 2019

תבנית:קצרמר

Community content is available under CC-BY-SA unless otherwise noted.