25c4d1eef9f724dc6b44e03cc9435f1b.jpg

אחד המרקים האיטלקיים המפורסמים ביותר, הוא מרק מינסטרונה: 'מרק גדול', באיטלקית. זהו אחד המרקים הפופולריים והאהובים ביותר באיטליה. אין לו מקור מסוים, אבל כמו שמרק קובה נפוץ בירושלים, כך, הגרסא המקובלת יותר של מינסטרונה היא המילאנזית – זו שמגיעה ממילאנו. במקור מדובר על מרק ששימש למעשה לניצול שאריות שונות: מרק של עניים, שהכניסו לתוכו כל מה שהיה בבית, במזווה או במקרר.

כיום ממאכל של עניים הפך מרק מינסטרונה למנת דגל במסעדות איטלקיות. במסעדות כשרות בירושלים מגישים מרק זה בחזקת פרווה, אך בהחלט ניתן לשדרג אותו עם פרמז'ן מגורד, כמיטב המסורת האיטלקית.

המתכון[עריכה | עריכת קוד מקור]

כאשר אתם בוחרים מרכיבים למרק, בחרו בירקות עונתיים לפי העדפתכם האישית. ניתן להוסיף עם סיום הבישול פילה קטן של אנשובי למרק הזה, להעשרת טעמיו; שטפו אותו קלות קודם לכן.

מהויקיפדיה העברית[עריכה | עריכת קוד מקור]

מרק מינסטרונה ביתי

מינסטרונהאיטלקית: Minestrone; מילולית: "המרק הגדול") הוא שם משותף לסוג של מרקים איטלקיים העשויים מירקות ולעיתים קרובות בתוספת פסטה או אורז. רוב מרקי המינסטרונה מכילים שעועית, בצל מטוגן, סלרי, גזר, ציר ועגבניות.

אין מרשם אחיד למרק מינסטרונה כיוון שהוא עשוי בדרך כלל מירקות העונה וקיימות לו גרסאות שונות באזורים שונים באיטליה. מרק מינסטרונה יכול להיות צמחוני, הוא יכול להכיל בשר, או להכיל ציר בשר. מרק המינסטרונה הוא אחד מן המאפיינים הבולטים של המטבח האיטלקי הכפרי ונפוץ בארוחות איטלקיות כמעט כמו פסטה.

ראו גם[עריכה | עריכת קוד מקור]

  • ריבוליטה - מרק המבוסס על חימום מחדש של המינסטרונה עם לחם.

קישורים חיצוניים[עריכה | עריכת קוד מקור]

מהויקיפדיה האטלקית[עריכה | עריכת קוד מקור]

" 'Minestrone' הוא מרק במרק עם ירקות וקטניות שניתן להעשיר על ידי פסטה אורז.

Il minestrone è una minestra in brodo con verdure e legumi che può essere arricchita da pasta riso.

Preparazione[עריכה | עריכת קוד מקור]

Fra gli ingredienti più comuni ci sono fagioli, cipolle, carote, sedano, patate e pomodori. Il minestrone è un piatto che varia a seconda della regione e della stagione e si declina in molte variazioni rendendo impossibile definirne univocamente la ricetta.

Una generica preparazione prevede la realizzazione di un soffritto di cipolla e carote a cui vanno unite in seguito le verdure scelte, tagliate a pezzi più o meno fini e a cui va aggiunta infine acqua o brodo a ebollizione, liquido nel quale le verdure poi cuoceranno a fuoco lento. Viene spesso arricchito con parmigiano grattugiato prima di essere servito in tavola.

Ingredienti, metodo di preparazione, consistenza e perfino il modo di consumarlo variano a seconda della tradizione del luogo nel quale le differenti ricette sono nate.

Storia[עריכה | עריכת קוד מקור]

Tradizionalmente il minestrone veniva preparato con le verdure disponibili in cucina al momento, permettendo di consumare anche quelle non freschissime, ma specialmente quelle poco digeribili senza una lunga cottura. Per questo era considerato uno dei piatti poveri per eccellenza, tipico della cucina contadina italiana. Con l'evolversi della situazione economica e delle abitudini alimentari è però con il tempo diventato un piatto apprezzato anche in altri ambienti sociali e proposto a volte anche dalla ristorazione più ricercata.

Minestrone surgelato[עריכה | עריכת קוד מקור]

L'insieme delle verdure pulite e tagliate per la preparazione del minestrone, crude e non condite viene anche venduto come prodotto surgelato. Il vantaggio sta nella rapidità di preparazione, ma rispetto al minestrone preparato a partire da verdure fresche quello fatto di verdure congelate viene in genere considerato meno buono.

Nella cultura di massa[עריכה | עריכת קוד מקור]

Giorgio Gaber nella sua canzone Destra-Sinistra (1994) paragona il minestrone con la minestrina affermando che Una bella minestrina è di destra / il minestrone è sempre di sinistra

Varianti internazionali[עריכה | עריכת קוד מקור]

Menestrón ecuadoriano[עריכה | עריכת קוד מקור]

È una zuppa fatta con fagioli o lenticchie accompagnate da patate, tagliatelle, maccheroni, cipolle, pomodori e peperoni e guarnita con basilico e origano. Di solito si mangia a pranzo.

Menestrón peruviano[עריכה | עריכת קוד מקור]

È fatto con pasta spessa, carne, cavolo, carota, cipolla, aglio, basilico e formaggio grattugiato, ai quali sono stati aggiunti ingredienti tipicamente peruviani come, tra gli altri, mais, fagioli e patate bianche.


Menestrón venezuelano[עריכה | עריכת קוד מקור]

È fatto con piselli secchi cotti in brodo. Di solito si ottiene una zuppa densa che contiene verdure (carote, patate, fagiolini), pasta piccola o riso e prodotti a base di carne (prosciutto a dadini affumicato, braciola di maiale affumicata, disossata e tagliata a pezzi, pancetta affumicata, salsicce). Di tanto in tanto vengono usati anche altri ingredienti come i piselli teneri, ceci, chicchi di granturco. In alcune case venezuelane è fatto con fagioli rossi.

Community content is available under CC-BY-SA unless otherwise noted.