עז הבית

עז הבית בחוות מעון

עֵז הבית, (Capra aegagrus hircus), היא תת-מין בסוג יעל שבמשפחת הפריים.

ל"שעיר", שהוא תיש צעיר, היה בעבר תפקיד טקסי ייחודי ביהדות, שעיר לעזאזל, כפי שמתואר במשנה, במסכת יומא.

עז הבית שבארצנו בויתה כנראה מעז הבר (Capra aegagrus), שנכחדה משטחי ארץ ישראל לפני מאות שנים.

בעברית מכונה נקבת העז לעתים בשם "עיזה", ואילו הזכר של העז מכונה "תיש".

עז הבית הוא אחד מבעלי החיים המתורבתים העתיקים שגדלו במשקו של האדם. אלפי שנים היה שימוש בחלב עיזים, בבשו, בשערו, בעורו ובמאה האחרונה אפילו היו העיזים לחיית מחמד. השימוש בעור העז היחה לצורך איכסון נוזלים, כמו מים לקראת מסעות. כן היה שימוש בעור לצורך כתיבה.

גידולם בימי קדם היה בעדרים אשר נערים נהגו להוביל אותם לשטחי המרעה, בעיקר באזורים לא מיושבים כמו בהרים.

ריבוי העז יכול לעשות בכל השנה. הנקבה מעוררת תשומת לב, הרה ולאחר 150 יום יולדת. לידת תאומים היא שכיחה אך יש גם לידת בודדים ושלישיות.

ייצור חלב

תנובת חלב העיזים משתנה לפי הזן, הגיל, האיכות והמזון הניתן לעזים. התנובה השנתית, שאורכה 305 יום, היא נעה בין 660 עד 1.500 ליטר. תנובת טובה ליום היא 5 ליטר. לחלב עזים יש תכונות ייחודיות העושות אותו נוח לעיכול עבור בני אדם הסובלים מקשיי עיכול חלב פרה. שימוש חשוב יש לחלב עיזים בייצור גבינות מיוחדות. משקים שהתמחו בכך מגדלים עדרים בדירים גדולים אשר לידם מכוני חליבה ומחלבה. כן, קיימות מחלבות אזוריות הקולטות חלב עזים מבעליהם, בכמויות קטנות .

על יתרונות החלב - פירסומת

חלב עיזים ...כמקור תזונתי חשוב והיותו אחד מאבני היסוד בתזונה הים תיכונית, הידועה כתורמת לבריאות ואריכות ימים.

• לחלב עיזים יכולת מפתיעה לרפא פצעים ויירלים בפה (אפטות), במיוחד בקרב תינוקות וילדים
• חלב עיזים מעורר את המערכת החיסונית .
• חלב עיזים תורם לעליה בספיגת הסידן.
• חלב עיזים פועל נגד הידבקות מחיידקים העלולים לגרום לזיהומים ופגיעה עצבית.
• חלב עיזים נוח לעיכול והתהליך מושפע מהרכבו הייחודי.
• חלב עיזים תורם לרכיבים החיוניים לגדילה של ילדים ובני נוער
• מצוי גם במגוון מוצרי חלב דלי שומן ומומלץ גם לסובלים מהשמנה

המאמר פורסם באתר “בי וומן” http://www.bwoman.co.il/articles/news/ex/index.php/2010/05/16/507.html

• המקור: משק צוריאל

יצור גבינות עזים

תהליך ייצור גבינות העזים במחלבה בדורגלי שבסרדיניה

תהליך ייצור גבינות עזים במחלבת סוסיא

דירי עיזים

מכון לחליבת עיזים בסוסיא

דירי עיזים כוללים בדרך כלל עשרות עיזים בהתאם לכושר עבודתו של המגדל. גם עבודת החליבה אינה מאפשרת החזקת עדרים גדולים יותר.

בשנת 2008 הוכנסה חליבה מכנית גם לדירים של עז הבית. מכון חליבה, החולב 48 עיזים בעת ובעונה אחת, נבנה על ידי מפעל צ.מ.א. באפיקים ופועל בדיר של 400 עזים סוסיא של "מחלבת סוסיא".

היה זה בשל הגידול בצריכה של 12% בצריכת חלב עיזים בשנת 2007 אשר הגיע לשיא של 7.8 מיליון ליטר. האומדן הכולל של תפוקת חלב צאן הוא 11 מיליון ליטר‏‏ .

הביקוש למוצרי העזים הולך וגדל בשל ערכם הבריאותי והתזונתי הגבוה. הגורם לכך הוא חלב העזים קל לעיכול בהשוואה לחלב בקר ולכן מתאים במיוחד לאנשים הרגישים לחלב בקר. ‏‏

מערכות המיחשוב מסייעת גם להגדרת המועד המתאים ביותר לארוחה, לחליבה וגם לכניסה להריון כדי לקבל את התפוקה הטובה ביותר של חלב. הדיר נבנה כך שיתאים לכניסה מסודרת ויציאה מהירה של העזים. בעת כניסת העזים קוראת מערכת המחשבים את תגים חכמים המאפשרים שליטה וניהול.

קישורים חיצוניים

• העז, אתר מועצת החלב