60 זני פלפל חדשים נחשפו אתמול במו"פ ערבה[]
צילום: שלומית קידר
ביום 2 בינואר 2013, הפורטל הישראלי לחקלאות, טבע והסביבה דיוח: זני פלפל חדשים נחשפו אתמול במופ ערבה] וכך נאמר בכתבה:
פיתוח הזנים משותף לכ-13 חברות זרעים אשר תוצרתן נבחנה במהלך תקופת הגידול על ידי חוקרי מופ ערבה תיכונה וצפונית, מדריכי שהמ במשרד החקלאות ונציגי החברות. זני הפלפלים החדשים יצטרפו השנה לתצוגה מרהיבה של ירקות, פירות ופרחים בתערוכה החקלאית הגדולה שתתקיים בתחנת יאיר שליד חצבה בסוף ינואר 2013
- אילון גדיאל, מנהל מו"פ ערבה תיכונה וצפונית מציין כי המגמה ההולכת ומתרחבת בשנים האחרונות בעולם היא פחות דרישה לצבעוניות ייחודית ויותר לתוספות של ויטמינים ותכונות בריאותיות. "הפלפלים שישווקו השנה מישראל לעולם בתקופת החורף באירופה, יהיו בעלי רמות גבוהות של ויטמינים, שניתן בעזרתם לדכא התפתחות מחלות שונות והם מייצרים פעילות נוגדת-חמצון המונעת נזקים הנגרמים לגוף עקב תהליכים טבעיים או כתוצאה מחשיפה לרעלים ותרופות. זני פלפלים רבים השנה, עשירים באופן מיוחד בויטמינים (A,C,E) המופיעים בהם ברמות גבוהות יחסית לפירות וירקות אחרים, אפילו יותר מלימונים ותפוזים!".
- עוד לפני 400 שנים ייחסו לפלפל ברפואה העממית תכונות תרפויטיות למגוון רב של מחלות. אכילתו של הפלפל האדום המתוק אינה כרוכה בתופעות לוואי מזיקות, אך השפעותיו על הגוף הנן מרחיקות לכת, כיון שהוא בעל תכולה גבוהה של ויטמינים ונוגדי חמצון המסייעים בתופעות של הזדקנות מוקדמת, התפתחות מחלת הסרטן, סוכרת מסוג 2, כתמי גיל בעור, מחלות לב וכלי דם, מחלות פרקים ראומטואידיות, אלצהיימר, פרקינסון, אובדן זיכרון, אסטמה ומחלות רבות נוספות.
מחקר מדעי שהשווה בין תכולת נוגדי החמצון בפלפל האדום לעומת ירקות אחרים הראה כי התכולה בפלפל האדום היא הגבוהה ביותר. הפלפל עשיר ברכיבים בעלי ערך תזונתי כגון: ברזל, אשלגן, ויטמין A ויטמין C, בטא קרוטן ועוד. צריכה יומית של פלפל אדום בינוני אחד מהווה כ- 480% מהדרישה היומית לויטמין סי, 40% מהדרישה היומית לויטמין איי, 40% מהדרישה היומית לויטמין בי-6 וכ- 14% מהדרישה היומית לסיבים תזונתיים.
פלפלת: המין הבוטאני[]
פלפלת (שם מדעי: Capsicum) הוא סוג צמחים במשפחת הסולניים. אחד ממיניו המפורסמים הוא Capsicum annuum. צמח הפלפלת נקרא בלשון עממית פלפל. כך גם מכונה פרי הפלפלת המשמש למאכל. שמות נוספים משמשים לזני פלפלת מסוימים, כמו למשל פלפל צ'ילי שמתייחס לזני פלפלת חריפים וטבסקו שמתייחס למין Capsicum frutescens.
קפסאיצין[]
הפירות של רוב הזנים של הפלפלת מכילים קפסאיצין האחראי לתחושת החריף.
שימושים רפואיים: מריחת משחות המכילות Capsicum חיצונית על עור בריא (ולא על חתכים או דלקות), לעזרה בכאבי פרקים ושרירים וגם כתוספת למשלשלים.
קישורים חיצוניים[]
- רשימת המינים המלאה לסוג פלפלת - פפרז (peppers.co.il)
פלפל[]
קטעים בערך הזה מבוססים על ערכים מקבילים בוויקיפדיה העברית
פלפל הוא השם העממי של זני פלפלת שונים (בדרך כלל בני המין Capsicum annuum).
המילה פלפל אינה מציינת שם טקסונומי אלא משמשת בדרך כלל לציון הפרי הנאכל של הפלפלת. אין קשר בין הפרי פלפל לפלפל שחור או פלפל לבן. לזנים שונים של פלפל ניתן שם ייחודי, כמו למשל פלפל צ'ילי לזנים חריפים וגמבה לזנים מתוקים.
פירות הפלפל הם עגולים או מאורכים בצבע אדום, צהוב, כתום, סגול, ירוק בהיר או ירוק כהה. מקורו של הפלפל הוא בדרום אמריקה, ולאחר מכן הובא לאירופה ולשאר העולם. בתחילה שימש הפלפל כצמח נוי וכצמח מרפא, ורק מאוחר יותר החלו להשתמש בו למאכל.
הפלפל הוא שיח חד שנתי מסועף וקטן יחסית. עלוותו תמימה כלומר, אינה מפורצת, ופרחיו הלבנים המכילים שניים עד שלושה פרחים, סדורים בקבוצות. לפלפל חמישה אבקנים ועלי אחד. ההאבקה נעשית על-פי רוב באופן עצמי והפרי המתקבל לאחר ההפריה הוא ענבה. הפרי הבשל מכיל קצת יותר מ-90% מים, כ-5% פחמימות וויטמינים רבים, כגון ויטמין A, ויטמין C וויטמין B. ל-100 גרם פלפל יש כ-20 עד 25 קלוריות, ומשום כך הוא שמיש בדיאטות שונות.
התבלין פפריקה עשוי מפלפל אדום (מתוק או חריף) יבש שנטחן.
חקלאים בארץ ישראל מגדלים את הפלפל ומיצאים אותו לחו"ל.
פרתנוקרפיה[]
פלפל קטן שהוצא מתוך פלפל גדול יותר. גדילה של פלפל קטן בתוך פלפל גדול היא סוג של פרתנוקרפיה צילם:Brocken Inaglory
בפלפלים, קיימת תופעה של פרתנוקרפיה, כלומר תהליך ייצור הפירות באופן טבעי, ללא הפריה, המתבטאת בגדילה של פלפל קטן בתוך פלפל גדול יותר. המדענים לא הצליחו להגיע לכלל מסקנה מהו מקור התופעה, אך נפסלו ההשערות כי הדבר קשור בתנאי טמפרטורה מתאימים או בחומרים מזינים המצויים בפלפל. פלפל הגדל בתוך פלפל אחר יכול להיות מעוקם ומעוות, אך גם יכול להתפתח בצורה תקינה לחלוטין.[1]
גידול פלפל בישראל[]
בישראל מגודל פלפל בהיקף של כ-30 אלף דונם בשנה. בעונת 2012-2011, שהייתה עונת שיא בהיקפי הגידול, היו כ-27 אלף דונם שגודלו ליצוא. 70% משטחים אלו היו בערבה ו-15% בבקעת הירדן. גידול הפלפל ליצוא, המתבצע בישראל בדרך כלל בבתי רשת, הוא ענף החקלאות הגדול ביותר בערבה ותופס מעל ל-60% מהשטח המעובד באזור זה. כמו כן, גודלו ב-2012 כ-6,000 דונם של פלפל לשוק המקומי ולתעשייה, בדרך כלל, בשטחים הסמוכים יותר למרכז ישראל.[2]
דוכני פלפל בשוק[]
קישורים חיצוניים[]
הערות שוליים[]
- ↑ Karan Davis Cutler, Have you ever found a pepper inside a pepper?, The Christian Science Monitor, April 1, 2010
- ↑ דורון איתיאל, סקירת ענף הפלפל בישראל 2011/12, אוקטובר 2012