Family Wiki
Advertisement
Carciofi_alla_giudia

Carciofi alla giudia

הכנת המאכל הרומאי טיפוסי

CARCIOFO_ALLA_GIUDIA_n_8_come_si_fa_l'autentico

CARCIOFO ALLA GIUDIA n 8 come si fa l'autentico

http://youtu.be/qRcNR40gGmg

תצוגת הארטישוק ליד מסעדה ברחוב בבשכונה היהודית של רומא

ארטישוקים הם מאכל טיפוסי של המטבח במחוז לאציו ובעיקר ברומא. הוא מאכל קלאסי, פשוט מאוד להכין אבל באותו זמן ניתן לשפר את הארומה והטעם של הירק הזה. ההיסטוריה של המאכל הוא בגטו היהודי של רומא. מקובל כי לאחר צום יום הכיפורים אוכלים ארטישוקים מסיבה זו נקראו "alla giudia".

תהליך ההכנה[]

ראשית דואגים לנקות את הארטישוקים - כאשר מסובבים את הירק לאט ביד שמאל, בעוד היד הימנית מחדירה את הלהב של סכין הבשר של ארטישוק. יש להסיר בזהירות את העלים החיצוניים. לבסוף הארטישוק מקבל צורה של ורוד עגול.

יש להניח את הארטישוק בקערה עם מים נקיים ליבש ולחכות עד כי העלים מתחילים לפתוח.

בחלק הפנימי - ללא העלים שנתלשו ומקבלים טיפול נפרד - מטבלים את לב הארטישוקים עם מלח והרבה פלפל, ממתינים דקות אחדות על מנת לאפשר את הבישול.

מחממים את השמן במחבת בכמות כזות ארטישוק יהיה מכוסה.

לאחר מכן טובלים את הארטישוקים ולתת לשמן חם אבל לא במים רותחים למשך 7 עד 10 דקות, מספיק זמן כדי שתוכל לבשל בלי להיות רכה מדי.

ממתינים כי השמן יזל ואז לאחר עשרים דקות מניחים על מגש.

אשר לעלים, עם האגודל פותחים את העלים מבפנים בדרך "של פרח, כך שהם לוקחים את הצורה האופיינית של" עלה מפוצץ ".

שים הרבה שמן במחבת ולשים לטגן ארטישוק על להבה גבוהה, אחד בכל פעם הפוך, לחיצה קלה על מנת לוודא כי הם מטוגן בפנים.

כמעט מבושל, מפזרים שלך ארטישוקים עם מעט מים, אז הם חדים יותר.

לאחר מטוגן, להסיר את ארטישוקים מהמחבת ולשים אותם להתייבש על מגבת נייר. מגישים חם ו ... בתאבון!

ראו את הפירוט המקורי - כאן הובאו רק ראשי פרקים]

Advertisement