Family Wiki
Advertisement

Un caffè espresso servito nella classica tazzina

(מהויקיפדיה האיטלקית)

קפה אספרסוהוא משקה ידוע ונפוץ מבין סוגים שונים של קפה. זה מופק מצלייה ושחיקה זרעים של "Coffea arabica" ו "Coffea רובוסטה", שהוכן על ידי תהליך של אינפוזיה תחת לחץ גבוה של קיטור באמצעות מכונה מיוחדת. בדרך כלל, כדי לקבל אספרסו טוב חייבים להיות מצויד טחנת צנטריפוגלי הסליל, המתאים רק לטחון את הפולים לתוך גרגרי בסדר גודל אחיד, מידת עדינות של שחיקה יש לבחור על פי המאפיינים של המכונה, את התערובת ואת תנאי הסביבה של לחות וטמפרטורה הוא בדרך כלל עדין יותר מזה שממנו אנחנו מקבלים את קפה על ידי מוקה.

אופן ההכנה[]

מבחינה פיזית האספרסו הוא משקה מתקבל על ידי חלחול של מים חם תחת הלחץ , אשר עובר דרך שכבה של קפה (כ 8 / 10 ז) קלויים, הקרקע והצמיד, כשהם עוברים דרך אבקת הקפה, לחץ המים הוא מותש ולשתות יוצא בלחץ אטמוספרי.
מנקודת המבט כימית היא חילוץ שבו מוצק לנוזל ממס הוא מים חמים. השיטה אספרסו להכנת קפה נבדל מהשיטות האחרות במיוחד לשימושם של לחץ מים גבוה הטמפרטורה שלו לא מגיעים נקודת רתיחה. בנוסף, שחיקה של קפה קלוי מציעה מים קנס במיוחד הפעפוע התנגדות המאפשר מיצוי של חומרים lipophilic מסיסים במים המעניקים לשתות כוס קרם גוף ייחודי, טעם טעם לוואי.

חשיבות עליונה היא רעננות של התערובת קלויים, מבחינה מעשית, את הטעם של אספרסו המרבי מתקבל על ידי פתיחת החבילה אטומה של היצרן, עם כל יום שעובר, את החשיפה של דגנים עם הסביבה האוויר, נוטה ללכת מעופש הכיל חומרים שמנוניים, וכתוצאה מכך ייצור פחות של שמנת, סטייה הטעם. רעיון טוב אפשר לשמור את התערובת גרגירי מוקף כד, שנערך המקרר על הקרקע עכשיו. כוס יש חשיבות משלה; הצורה קוני מאפשר לך לראות בדיוק כמה נפלתי לתוך זה, המסה סמיך, או גדול, עוזר לשמור על טמפרטורה קבועה יחסית של אספרסו, כמובן, כוס יהיה חם עוד לפני "השימוש, מסיבה זו, כוסות בברים המקומיים ממוקמים מעל המכונית, מכוסה במפית בד.

ב הברים הטובים ביותר בנאפולי הברמן משתמשת לטבול את הכוסות במים רותחים כמעט ולהסיר את קליפר (לא שרוף), ניקוז, ולמקם אותם תחת החילוץ משפך של מכונת אספרסו. בנוסף ל כוס של חרסינה מוגש עם המנה, לרוב האספרסו מוגשת בכוסות קטנות משמש משקאות חריפים שתיית כגון וודקה, והוא נקרא " "כוס קפה.=קישורים חיצוניים==

Advertisement